ครัวเถื่อน : ซั่วไก่แห้ง..สาวเรณู

ซั่วไก่แห้ง..สาวเรณู

มือเรียวนั้นหั่นซอย..ด้วยรอยยิ้ม
อ่อนหวานพริ้มรัญจวนชวนหลงใหล
เธอพูดขำปนยิ้มงามพิมพ์ใจ
“เราจะทำซั่วไก่ให้เพื่อนลอง

ต้มไก่บ้านทั้งตัวซั่วได้หมด
อร่อยหยดซดเกลี้ยงเลี้ยงเพื่อนผอง
สูตรส่วนตัว..ขอใจไว้จับจอง
เป็นเจ้าของแลกซั่วไก่ได้ไหมเธอ”

กิริยาน่ารักตอนยักย้าย
ขยับกายทำครัวหัวใจเผลอ
ฉีกไก่เส้นริ้วสวยรีบช่วยเกลอ
แซ่บเสมอในคำนึงคิดถึงกัน

วัตถุดิบหยิบหาระลึกถึง
ยังตราตรึงไก่ซั่วเข้าครัวหั่น
เตรียมทุกอย่างวางจบจนครบครัน
ไก่เนื้อตันฉีกตามความคำนึง

ชั่วขณะภวังค์ก็หลั่งหาย
ภาพผันร่างสร้างกายของชายหนึ่ง
ปากเลาะร้ายเหน็บแสบแบบสะพรึง
สติจึงหลุดลากกระชากมือ

ทุบอกไก่ฉีกซ้ำทำเป็นเส้น
ตามองเห็นเป็นเขาเอามือถือ-
จิกเล็บฉีกอกซะให้ระบือ
พ่อตัวดื้อปากแซ่บแอบสะใจ

นี่ปากไก่แหลมจัดตัดไปทิ้ง
แบ่งเนื้อทำคั่วกลิ้ง-ผัดขิงไก่
หันมาปรุงมั่วซั่วรัวลงไป
ผักอะไรใส่ให้หมดรสหนึ่งเดียว

เอาให้เผ็ดเด็ดสะเด่าแสบเข้าเนื้อ
ตักแบ่งเผื่อเอื้อไปชายปากเบี้ยว
ปากผีเจาะเฉาะฟันให้ลั่นเชียว
หนังหนาเหนียวแต่เห็นใจแถมไร้เมีย

เรียงซะสวยด้วยจัดอาร์ทตัวแม่
กลบรสชาติอันแย่แค่ไก่เสีย
เหมาะกับเขาเราส่งตรงถึงเฮีย
แซ่บจนเลียน้ำตา..มากินซะ!

Masapaer!!

เครื่องปรุงแทบไม่ต้อง ใส่อารมณ์ล้วนๆ แมวก็ปั่นไก่ก็ป่วนสำนวนก็เพี้ยน
เอางี้แหละ วางไว้ที่เดิมนะคะ ขอบหน้าต่าง
จะกินหรือจะกินเอง หรือจะให้ป้อน 555

สูตรซั่วไก่แห้ง...สาวเรณู (สูตรอีสาน)

แต่ละที่สูตรแตกต่างกันบางครั้งก็แปรเปลี่ยนไปตามความชอบของคนทำ
สาวเรณู คือหญิงสาว ใน อ.เรณูนคร ชาวภูไทที่ฉันคิดถึง

วัตถุดิบ
ไก่บ้าน หรืออกไก่/สะโพกไก่
ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปลาร้า
ข้าวคั่ว พริกป่น ผงปรุงรส
มะนาว หอมแดงซอย ผักใบเลื่อย ต้นหอม ผักแพว
น้ำปลาเล็กน้อยตามชอบ

วิธีทำ
ต้มน้ำกับตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาร้า พอน้ำเดือดใส่ไก่ต้มจนสุก
ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้น เก็บน้ำต้มไก่ไว้

ใส่ไก่ฉีกลงชาม ปรุงด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว ผงปรุงรส และน้ำปลาร้า
เติมน้ำปลาได้ตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้ปลาร้าอาจเค็มแล้วชิมดูก่อน)
ตักน้ำต้มไก่ใส่เพียงเล็กน้อย คลุกให้เครื่องปรุงเกาะเนื้อไก่ ไม่ให้แฉะ

บีบมะนาว ชิมรส แล้วใส่หอมแดงซอย ผักแพว (ตัวเอกของผักไม่ควรขาดวว่างั้น) ผักใบเลื่อย
และต้นหอมตามชอบ คลุกเบา ๆ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : สูตรนี้ไม่นำไก่ฉีกกลับไปต้ม จึงได้ซั่วไก่แบบแห้ง ๆ ขลุกขลิก หอมข้าวคั่ว ปลาร้า และผักแพว

	ผู้เขียน	หัวข้อ: ครัวเถื่อน : ซั่วไก่แห้ง..สาวเรณู (อ่าน 28 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 2 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้